Boldog Új Esztendőt!

Nagyon boldog, sikeres, finomságokkal teli Új Esztendőt kívánok Mindenkinek!

A mai estére pedig disznóságokban és pezsgőben gazdag pillanatokat!

Kép innen.

Mennyei Máktorta

Már nagyon régen kinéztem a Good Food magazinban Hegyi Barbara színésznő máktorta receptjét, és most Karácsonyra elkészítettem (itt-ott kicsit alakítottam rajta). Akkora sikere lett, hogy aki kóstolta, rögtön elkérte a receptjét. Kicsiknek nagyoknak egyaránt ízlett, jó szívvel ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

50 dkg darált mák,
30 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
5 db tojás,

10 dkg kandírozott narancshéj,

50 dkg mascarpone,
2 zacskó vaníliás cukor,
díszítéshez gyümölcs (pl: gránátalma, eper, málna stb.)

A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a cukor felével, a fehérjéket pedig habbá verjük a másik felével. A vajat puhára melegítjük.

A sütőport elkeverjük a mákkal, a mákot összedolgozzuk a cukros sárgájával, majd a langyos vajjal és a kandírozott narancshéjjal. Végül óvatosan a masszába forgatjuk a felvert tojáshabot.

A tésztát kivajazott, lisztezett formába öntjük és 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral és a kihűlt torta tetejére simítjuk, végül megszórjuk a gyümölcs darabokkal.

Karácsony

Békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak Ady Endre gyönyörű versével!

Gyömbérs-narancsos keksz

Még egy ropogtatni való advent utolsó hétre, pikk-pakk összedobható illatos, fűszeres kekszecske telis-tele kandírozott narancshéjjal.

Hozzávalók:
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor,
1 db tojás,
10 dkg kandírozott narancshéj,
1 mk. gyömbér

A margarint habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sütőport, végül a felkockázott kandírozott narancshéjat és a gyömbért. A tésztát összegyúrjuk, hengert formázunk belőle és 1 órára hűtőbe tesszük.

A tésztahengert felszeleteljük, szilikonos sütőlapra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Mézes pogácsa

Minden évben ugyanazt a mézes receptet használtam eddig, de az idén újítottam. A mézes fesztiválon kaptam ezt a receptet egy ismerőstől, és kicsit félve kipróbáltam. Jelentem, a recept működik. Már egy hete készültek és még mindig puhák, finomak, már ami maradt belőlük. A héten muszáj lesz újabb adagnak nekilátnom.

Hozzávalók:

25 dkg meleg méz,

50 dkg liszt,

10 dkg margarin,

10 dkg cukor,

1 egész tojás és 2 db sárgája,

1 kk. szódabikarbóna,

1-2 kk. mézeskalács fűszerkeverék,

Tetejére:

1 db tojássárgája,

1-2 ek. tejföl,

dió, mandula.

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetszőleges pogácsa formával kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a tejfölös tojássárgájával, dióval vagy mandulával díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Meggyes-csokis tekercsek

Folyamatosan, amennyire az időm engedi, készülnek az aprósütik az ünnepekre és folyamatosan fogynak is a feltöltött dobozokból. Láthatatlan kezek dézsmálnak és senki nem tud semmiről. Vasárnap ezek a tekercsek kerültek dobozba, de már úgy látom, ebből is hiányzik néhány darab.

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
15 dkg margarin,
1 kk. sütőpor,
csipet só,
1 db tojás,
2 ek. hideg tej.
Töltelék:
10 dkg étcsokoládé,
1 ek. vaj,
10 dkg meggydarabos lekvár,
1 mk. fahéj.
Tetejére:
1 db tojás sárgára kevés vízzel kikeverve,
barnacukor,
fahéj.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, folpakban csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Közben a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, belekeverjük a lekvárt és a fahéjat, majd félre tesszük hűlni.

A tésztát ketté osztjuk, majd lisztezett deszkán 2-3 mm-re kinyújtjuk, rákenjük a töltelék felét, és óvatosan feltekerjük. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk barnacukorral és fahéjjal. Éles késsel kb. 1-2 cm-es darabokra vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. A másik adagot ugyanígy készítjük el.

Narancsos-mandulás csillagok

A korábbi évekhez hasonlóan ma is sütivel várjuk a Mikulást, most ezekkel a narancsos csillagokkal. Stílusosan a hó is szállingózik reggel óta, már csak a Mikulás hiányzik:)

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
10 dkg mandula,
5 dkg darált, cukrozott narancshéj,
fél csomag sütőpor,
16 dkg margarin,
1 cs. vaníliás cukor,
10 dkg porcukor,
2 db tojás,
a forgatáshoz porcukor.

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, csillag, vagy más formákkal kiszaggatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsülnek. A kihűlt süteményeket porcukorba forgatva tálaljuk.

Csokis-kávés minitortácskák

Hétvégi, ráérős, délutáni kávézások remek kísérői lehetnek ez a minitortácskák akár vendégek jönnek, akár csak úgy magunknak.

Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg liszt,
1 kk. sütőpor,
3 dkg kakaópor,
4 db tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg margarin
Kávékrém:
22 dkg cukor,
0,6 dl víz,
2 ek. instant kávé,
3 db tojásfehérje,
¼ kk. ecet.

A tésztához a 4 db tojást a cukorral simára összedolgozzuk, hozzászitáljuk a kakaóport és a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a megolvasztott margarint. A tésztát szilikonos muffin formába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Ha nem szilikonos a formánk, kimargarinozzuk, lisztezzük.)

A kávékrémhez a cukrot és a vizet a kávé porral együtt addig forraljuk, míg a cukor fel nem oldódik, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzákeverjük az ecetet és a kávészirupot.

A minitortákat félbe vágjuk, az alsó részt megkenjük a kávékrémmel, majd rátesszük a másik felüket.

Birsalmasajt

Az ősz egyik nagy ajándéka a birsalma. Készülhet belőle többek között kompót, lekvár, sajt. Én a sajtot úgy készítem, hogy a birsalmákat sütőben sütöm puhára, majd a mikró segítségével sűrítem a gyümölcspépet. A végeredmény gyönyörű, aranyszínű csemege.

Hozzávalók:
3-4 db nagyobb birsalma,
cukor, (1 kg gyümölcshöz 80- 100 dkg cukor),
1 citrom leve,
5-10 dkg dió.

A birsalmákat megmossuk, ledörzsöljük a szőrét és 150 fokos sütőben puhára sütjük. A gyümölcs héját lehúzzuk, magházat kiszedjük és a gyümölcshúst aprítógéppel pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet és mikróban maximális fokozaton teljesen sűrűre főzzük kb. 20-30 perc alatt. Öt perc után kivesszük, és jól átkeverjük, majd mehet vissza a következő menetre.

Fóliával bélelt formában öntjük a fele adagot, rápakoljuk a dió darabokat, majd óvatosan rásimítjuk a maradék gyümölcspépet.

Egy hétig, ha kibírjuk, száraz helyen szikkadni hagyjuk. Fóliába csomagolva sokáig elállna, ha hagynánk:)

Fetás cukkinifőzelék

Még nyáron találtam rá erre a receptre Chef Vikinél, kicsit bonyolítottam rajta egy kis fokhagymával. Azóta is a család nagy kedvence, rendszeresen étlapra kerül nálunk hol egy fasírt, hol sült kolbász társaságában.

Hozzávalók:

2-3 db cukkini,

10 dkg feta,

2-3 gerezd fokhagyma,

2 dl tejföl,

bors, só,

citromlé.

A fokhagymát péppé zúzzuk és kevés olajon megfuttatjuk. Beletesszük a lereszelt cukkinit, sózzuk, borsozzuk és kb. 10-15 percig pároljuk. Ezután belemorzsoljuk a fetát, hozzákeverjük a tejfölt és összerottyantjuk az egészet. Kevés citromlével ízesítjük.

Szedres túrótorta

A napokban ünnepeltük édesanyám születésnapját. Ezzel a szedres túrótortával készültem a nagy eseményre. Igazán könnyed, nem túl édes desszertnek sikeredett az ünnepelt nagy-nagy örömére.

Hozzávalók:

A tésztához:
3 db tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg liszt,
2 dkg kakaópor
4 dkg margarin,
1 mk. szódabikarbóna
A krémhez:
50 dkg túró,
4 dl habtejszín,
2 dkg zselatin,
1 citrom leve és reszelt héja,
15 dkg porcukor,
45 dkg szeder,
1 csomag piros tortazselé.

A piskótához a cukrot a puha margarinnal és a tojásfehérjékkel habosra keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a tojásssárgás masszába forgatjuk. Végül belekeverjük a szódabikarbónát, kakaóport és a lisztet. A tortaformát kimargarinozzuk, lisztezzük és ebbe öntjük a tésztát. 160 fokos sütőben készre sütjük.
A túrót a porcukorral, citromlével és citromhéjjal kikeverjük, majd fellazítjukk a felvert tejszínnhabbal. A zselatint 1 dl vízben olvadásig melegítjük, majd egy kevés krémmel lehűtjük, és a többi krémhez adjuk. A krémet a kihűlt tésztára simítjuk, és a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Ha megdermedt, a torta tetejét kirakjuk a szeder szemekkel. A tortazselét a leírás szerint elkészítjük és a torta tetejére csurgatjuk.

Toszkán szelet

Anyósom egy régi gasztroújságjában találtam rá erre a receptre. Megtetszett, megcsináltam és mindenkinek nagyon ízlett. A rendkívül omlós, szaftos husit rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

8 sz. sertéscomb,

6 gerezd fokhagyma,

1 csokor petrezselyemzöld,

3-4 dl paradicsomlé,

1 ek. zsír,

só, bors,

2-3 ek. húsleves,

egy kevés liszt.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztben megforgatjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk zsírral. Ebbe tesszük az első réteg húst, a péppé zúzott fokhagyma, és a felaprított petrezselyem felét rászórjuk. Meglocsoljuk a paradicsomlé felével és rátesszük a második sor húst. Erre jön a maradék fokhagyma, petrezselyemzöld és paradicsomlé. Végül megöntözzük a húslevessel. Lefedve 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt omlósra puhul.

Birskörtés pohárdesszert

Kaptam a barátnőmtől egy szatyor birskörtét. Egy részéből kompótot készítettem, gondoltam, jó lesz ezen a borús napon délutáni nasinak. Kompót készítés közben azonban beindult a fantáziám és ez lett belőle. A fiúk nagyon díjazták.

Hozzávalók:
birskompót,
piskótatallér,
tejszín.

A pohárba először 6 db babapiskóta tallért tettem (ha nincs tallérunk, a normál babapiskóta is kiváló darabokra tördelve), erre kanalaztam 3-4 ek. birskörte kompótot. A tetejére felvert tejszín került. Ha van kész kompótunk, pillanatok alatt összedobható desszert.

Parázson, cserépedényben sült finomságok

Csodás, meleg, napos hosszú hosszú hétvégénk volt. Valószínűleg az utolsó ebben az évben. Mindnél több időt próbáltunk a szabadban tölteni, kertészkedtünk, kirándultunk és persze az ebéd is többször az udvaron készült. Cserépedényben már sokszor sütöttünk sütőben, de így parázs fölött most először. Nagyon finom lett, jövőre folytatás következik.

Hozzávalók:
csirkecombok,
burgonya,
cukkini,
vöröshagyma,
kápia paprika,
magyaros fűszerkeverék.

A cserépedényt kikenjük zsírral és ebbe pakoljuk a tetszés szerinti hozzávalókat. Jelen esetben cikkekre vágott burgonyát, felkarikázott cukkinit, felszeletelt vöröshagymát, csirkecombokat, paprikát. Az egészet megfűszerezzük magyaros fűszerkeverékkel, és rátesszük az edény tetejét.

Tüzet gyújtunk, és megvárjuk míg parázs lesz belőle, a nyílt láng most nem jó nekünk. Az edényt nem tesszük rá közvetlenül a parázsra, hanem egy-egy téglát állítunk a forró parázsba, és erre helyezzük a cserépedényt. Folyamatosan figyeljük, hogy le ne égjen, és ha szükséges vizet öntünk alá. Kb. 1-1 és fél óra alatt megpuhul a csirkés tál.

Körtés-kardamomos gyümölcskenyér

Megint egy körtés recept, azért mert imádjuk és nem utolsó sorban szezonja van. Csak úgy magában is hatalmas mennyiséget elpusztítunk, de én próbálom más formában is az asztalra varázsolni. Ezt a gyümölcskenyeret a zamatos körtén kívül a pikáns kardamom teszi különlegessé.

Hozzávalók:
20 dkg vaj,
10 dkg cukor,
10 dkg nádcukor,
2 db tojás,
20 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
1 tk. vanília aroma,
1 tk. kardamom,
3-4 db körte.

A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd belekeverjük a tojásokat, a vaníliát, és a kardamomot. Végül mehet bele a liszt és a sütőpor. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk és óvatosan a tésztába forgatjuk. Egy gyümölcskenyér formát kivajazunk, lisztezzük és belesimítjuk a tésztát.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük és kb. 1 óráig sütjük a gyümölcskenyeret. A formában hagyjuk kihűlni.

Juhtúrós, körtés melegszendvics



Régóta nem jelentkeztem, de sajnos elérte kis családunkat az első őszi vírus. Én kezdtem a sort, majd jöttek a fiúk is utánam. Már túl vagyunk a nehezén, és az étvágyunk is vissza tért. Most egy nagyon kellemes "őszi" melegszendvicset hoztam. Pár perc alatt összedobható, akár ma vacsorára is:)

Hozzávalók:

rozskenyér,

juhtúró,

tejföl,

körte,

színes bors.

A juhtúrót kevés tejföllel kikeverjük, és megborsozzuk. Sózni nem kell, mert a túró elég sós, A kenyér szeleteket megkenjük a juhtúrós krémmel. A körtét felszeleteljük, és két-két szeletet ráteszünk a szendvicsekre. A tetejüket megborsozzuk. A sütő grill funkcióra kapcsoljuk, és 200 fokon pár perc alatt megsütjük.



Jill Colonna: Akarom, mert Makaron!

Igazi könyvcsemegét dobott a piacra a T.bálint Kiadó, egy hiánypótló szakácskönyvet "Akarom mert makaron" címmel. A skót származású JillColonna közel 20 esztendeje Párizsban él. Ez a könyve érthetően és követhetően mutatja be a mostanság nagyon trendi, de messze nem egyszerű elkészítésű sütemények világát.

"Jill lépésről lépésre, érthetően és kiválóan kalauzol végig valamennyi fázison, fanyar humorral osztja meg tapasztalatait olvasóival. Teszi mindezt azért, hogy bárki képessé váljon ezeknek az aprócska, ízekben és színekben tobzódó kis csodáknak az előállítására – akárcsak egy született francia. "

Bevallom, én eddig csak bámultam mások csodás makaronjait, de belevágni nem mertem ennek a "macerás" sütinek az elkészítésébe. Most azonban nincs több kifogás, lassan neki fogok és elkészítem.

Csirkemájas rukkola saláta

Pörgős, zsúfolt hétköznapok utáni fáradt péntek esteken villámgyorsan a vacsora asztalra varázsolhatjuk ezt a remek ételt. Ropogós kenyérrel és jóféle borocskával tálalva remekül ráhangol a remélhetőleg nyugodtabb hétvégére:)

Hozzávalók:
3-4 marék rukkola,
20 dkg csirkemáj,
3 ek. balzsamecet,
1 ek. olívaolaj,
1 tk. apróra vágott rozmaring.

A májat összekeverjük az olívaolajjal és a rozmaringgal. Egy serpenyőt felmelegítünk, bele tesszük a májat, és magas hőfokon kb. 5 percig szép barnára sütjük. A megmosott rukkolát egy tálra rendezzük, tetejére pakoljuk a sült máj darabokat. A serpenyőbe, melyben a máj sült, bele öntjük a balzsamecetet, pár másodpercig a tűzön hagyjuk, majd megöntözzük vele a salátát.

Még egy nap!

 

Még holnap 16.00 óráig lehet licitálni a Segítsüti akcióban felajánlott sütikre, többek között az én mandulás golyócskáimra.

 

Gyertek és licitáljatok, hogy együtt segíthessünk a beteg gyerekeken!

Harmadik Segítsütim: Mandulás golyócskák

Ha szeptember, akkor Segítsüti, immár harmadik alkalommal. Most először nem a megszokott 27, hanem 30 gasztroblogger anyuka süteményére lehet licitálni 2011. szeptember 20-án csütörtökön 16.00 óráig. Az idei támogatottunk Az Őrzők Közhasznú Alapítvány, melynek segítségével a SOTE Tűzoltó Utcai Gyermekklinikáján kezelt daganatos vagy leukémiás gyerekek számára felújítandó Intenzív Osztályára szeretnénk egy speciális intenzív gyermekágyat vásárolni a befolyt összegből. A licit menete a szokott módon és helyen történik. Részletek és árverés a Segítsüti honlapon.

Az én idei felajánlásom megint, a szokásos (szállíthatóság, eltarthatóság) okok miatt, egy aprósütemény. Roppanós, omlós mandulás golyócskák, kiváló édesség egy csésze forró kávé vagy tea mellé borongós őszi délutánokon.

Mandulás golyócskák

Hozzávalók:
20 dkg vaj,
25 dkg liszt,
10 dkg darált mandula,
6 dkg cukor,
2 csomag vaníliás cukor,
kb. 25 db egész mandula.

A hozzávalókból az egész mandula kivételével sima tésztát gyúrunk. Kettő centiméter vastag kolbászt formázunk belőle, és fóliába csavarva legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A hűtőből kivett tésztát kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletből golyócskát formázunk, és a közepébe belenyomunk egy szem mandulát. Az előkészített tepsire pakoljuk őket, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sülnek.

Gyertek, licitáljatok mindnél többen, hogy a süti most is sokat segíthessen!

Őszibarackos pite

Augusztus elején készült nálunk ez a barackos pite. Még most sem késő elkészíteni, vasárnap a piacon láttam még mosolygós őszibarackokat.

Hozzávalók:
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 db tojás,
1 dl joghurt,
12 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
1 db citrom reszelt héja,
1 csomag vaníliás cukor,
4-5 db őszibarack

A margarint a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot és végül hozzákeverjük a sütőporral, citromhéjjal elkevert lisztet. Egy piteformát kimargarinozunk, kilisztezünk. Ebbe simítjuk a tésztát, majd barack szeletekkel gazdagon kirakjuk. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Fetás rakott cukkini

Egy újabb kímélő étel, melyet a hűtőben árválkodó maradékokból pakoltam össze pillanatok alatt. Amíg megsült, a gyerekkel befedtük a maradék füzeteket, és már ehettük is:)

Hozzávalók:
3 db kisebb cukkini,
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg fetasajt,
5 dkg trappista sajt,
1 doboz tejföl,
1 db tojás,
só, bors.

A szalonnát felcsíkozzuk, és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A cukkinit megmossuk és felkarikázzuk. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal. A tál aljára kerül egy sor cukkini karika, rászórunk egy kevés sült szalonnát, és rámorzsoljuk a fetasajt felét, erre jön a következő sor cukkini, szalonna, feta, melyet egy cukkini sorral lezárunk. A tejfölt kikeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és egyenletesen a rakott cukkinira öntjük. A trappista sajtot a ratkottas tetejére reszeljük, és kb. 40 perc alatt 180 fokon készre sütjük.

Juhtúróval töltött gombafejek

Nyaralásból hazaérve az első sokk akkor éri az embert, amikor rátéved a szobamérlegre. Legalábbis én könnyen felszedek 2-3 kg pluszt 10 nap alatt. Hát igen, nem lehet büntetlenül elfogyasztani azt a sok extra finomságot. Most próbálom elérni az indulás előtti súlyomat, ezért könnyedebb fogások készülnek a konyhámban, mint ez a fenséges töltött gomba.

Hozzávalók:
10 db gombafej,
15 dkg juhtúró,
2 ek. tejföl,
aprított petrezselyem,
bors.

A gombát megtisztítjuk, a fejét leszedjük (a szárából készíthetünk levest, feltétet gombás melegszendvicshez). A juhtúrót kikeverjük a tejföllel, aprított petrezselyemmel, és ízlés szerint megborsozzuk. A gombafejket megtöltjük a juhtúrós masszával, és enyhén kiolajozott, hőálló tálra rakjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek.

Holiday

Most egy időre bezár a bazár, nyaralni mentünk. Augusztus 20. után újra jelentkezem:) Mindenkinek további kellemes nyarat kívánok!

Kép innen.

Blogkóstoló 4.:Pisztáciás-narancsos csokitorta

A Blogkóstoló leadási határideje még elég messze van, de mivel holnap nyaralni indulunk és sokáig nem leszek elérhető, már most közzé teszem a bejegyzést. A 4. fordulójában a sors, illetve Chef Viki keze Adélt (Afraat) rendelte mellém játszótársul. Adél blogján többek között, számos csodásabbnál csodásabb édesség recept található gyönyörű fotókkal illusztrálva. Nem győztem belőle válogatni, végül e melett a csokis-narancsos-pisztáciás tortácska mellett döntöttem és nem csalódtam, nagyon finom lett:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

150 g narancsos étcsokoládé,

75 g vaj,
4 db tojás,
30 g liszt,
100 g barna cukor,
1 tk. sütőpor,
1-1,5 marék durvára őrölt pisztácia.

A tortaforma aljába sütőpapírt vágunk méretre, a forma oldalát kikenjük vajjal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját hozzáadjuk a csokis masszához a cukorral, pisztáciával, sütőporral, liszttel együtt. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan a tésztába forgatjuk. A csokis tésztát beleöntjük a tortaformába, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Ezután letakarjuk alufóliával (hogy a süti teteje ne égjen meg) és további 20 percre visszatoljuk a sütőbe. Ha kihűlt, a félretett pisztáciával megszórva tálaljuk.

Expressz szedres pite

Villámgyorsan össze lehet dobni ezt a finom morzsás-szedres pitét, akár az utolsó pillanatban is, ha váratlan vendégek érkeznek. Kiválóan működik más bogyós gyümölccsel is. Mi most vanília fagyival ettük. Mennyei volt:)

Hozzávalók:
Tésztához:
15 dkg liszt,
10 dkg puha margarin,
5 dkg porcukor.
Tetejére:
20-25 dkg szeder,
2 db tojás,
5 dkg cukor,
1,5 dl tej.

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, ügyelve arra, hogy ne álljon össze. Egy pite formát vastagon kikenünk margarinnal, majd belemorzsoljuk a tésztát. Bőven megszórjuk szederrel. A tojásokat kikeverjük a cukorral és a tejjel, végül a szedres tésztára öntjük, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.

Forrás: Nők Lapja Konyhája

Fetás dinnyesaláta rukkola ágyon

Családom minden tagja nagy rajongója a dinnyének, és szinte ipari mennyiségben fogyasztjuk a nyári hónapokban. Kisfiam naponta egy fél dinnyét is képes elfalatozni szemrebbenés nélkül, csak úgy magában. Én pedig próbálkozom a dinnyét más formában is felhasználni. Hétvégén ezt a rendívül egyszerű és gyorsan összedobható salátát ettük a sült mellé.

Hozzávalók:
3-4 marék rukkola,
2 marék görögdinnye kocka,
2 marék felkockázott fetasajt,
1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva,
1 ek. olívaolaj,
bors.

A megmosott, lecsepegtetett rukkolát egy salátás tálba tesszük. Rászórjuk a lilahagymát, dinnye és feta kockákat. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megborsozzuk és már tálalhatjuk is.

Padlizsános-paradicsomos csirkecombok

Gabojszánál találtam rá erre a sokat ígérő receptre. A végeredmény minden várakozásomat felül múlva egy nagyon kellemes, fűszeres, és mégis könnyű zöldséges húsétel lett.  

Hozzávalók:
8 db csirke felsőcomb,
1 db padlizsán,
1 db hámozott paradicsom konzerv,
4 gerezd fokhagyma,
2 ek. oregánó,
1 kk. rozmaring,
2 ek. méz,
1 ek. Worcesteshire szósz,
só, bors,
1 csokor felaprított petrezselyem.

A hámozott paradicsomot sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a péppé zúzott fokhagymát, és botmixer segítségével pürésítjük. Elkeverjük benne a mézet, Worcesteshire szószt, oregánót, rozmaringot. A padlizsánt héjával együtt felkockázzuk és a paradicsomszószba keverjük.

Egy tepsit olajjal kikenünk, beletesszük a besózott csirkecombokat (a felén rajta hagytam a bőrt, a felét lecsupaszítottam, hogy mindenkinek legyen kedvére való), és ráöntjük a paradicsom padlizsánragut. 200 fokos sütőben lefedve sütjük kb. 40 percig, míg a hús megpuhul, azután a fóliát levéve pirosra sütjük. Felaprított petrezselyemzölddel bőven megszórva tálaljuk.

Habkönnyű citromos süti (nem csak korán kelőknek)

Korán kelő típus vagyok. Még hétvégén sem tudok tovább aludni (nem úgy, mint családom férfi tagjai), így kb. másfél, két órával megelőzöm a fiúkat. Amíg ők tegnap is durmoltak bekevertem a tésztát, betoltam a sütőbe. és amikor felkeltek, már ez az illatos, könnyű, citromos sütemény várta őket a reggeli kakaó mellé.

Hozzávalók:
12 dkg liszt,
12 dkg cukor,
4 db tojás,
6 ek. vaj,
1 db citrom,
1 tk. sütőpor,
csipet só.

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd mehet bele az olvasztott vaj, a citrom leve és reszelt héja. Ezután következik a liszt és a sütőpor. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tésztába forgatjuk.

Kivajazott, lisztezett vekni formába öntjük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Sajtos rakott tök

Kánikulában egy könnyű, zöldséges fogás. Zsenge tököcske füstölt sajttal rétegezve, jó sok kaporral meghintve, csőben sütve.

Hozzávalók:

1 db zsenge tök,

15-20 dkg füstölt sajt,

2 db tojás,
1 kis doboz tejföl,
1 csokor újhagyma (felkarikázva),
kapor,
só,
zsemlemorzsa.

A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük belőle és felszeleteljük. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Az aljára teszünk egy sor tököt, megsózzuk, rászórunk egy marék újhagymát és bőven meghintjük reszelt sajttal. Következik megint egy sor tök, sózás, hagyma karikák, és reszelt sajt. Végül az egészet beborítjuk egy réteg tökkel.

A tejfölt elkeverjük a tojásokkal, felaprított kaporral, sóval. Ezzel meglocsoljuk a rakott tököt, hogy mindenhová jusson belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

Cukkini lepény

Tavaly már közzé tettem egy gyors cukkini lepény receptet, most egy másik változattal rukkolok elő. Ez  talán még kevesebb energia befektetéssel eredményez kiváló vacsorát. Nem árt, ha spórolunk az energiánkkal ebben a tikkasztó hőségben:)

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
1 közepes cukkini,
1 db tojás,
2 dl tejföl,
1 kk. kakukkfű,
só, bors,
10 dkg reszelt sajt.

A leveles tésztát kinyújtjuk és egy tepsire fektetjük. A tejfölt kikeverjük a tojással, kakukkfűvel, sóval, borssal, és a tésztára simítjuk. A cukkinit uborka reszelő segítségével vékonyra felszeleteljük. A tejfölös tésztára szép sorban rápakoljuk a cukkini karikákat. A reszelt sajttal bőven megszórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütjük.

Kókuszkrémes-epres tekercs

Adós vagyok még egy májusban készült recepttel. Férjem szülinapi bulijára készült többek között ez a finom tekercs. Igaz az eper szezonnak már vége van, de málnával, ribiszkével is kiválóan működhet a dolog.

Hozzávalók:
Tésztához:
4 db tojás,
8 dkg cukor,
8 dkg liszt,
2 ek. kakaópor.
Krémhez:
2,5 dl tej,
fél csomag vaníliás pudingpor,
8 dkg cukor,
5 dkg porcukor,
20 dkg margarin,
3 dkg kókuszreszelék,
15-20 dkg eper.

A tészta hozzávalóiból a szokott módon kakaós piskótát készítünk, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. (Lehetőleg sütőpapírral belekjük a tepsit, erről könnyebb lesz a piskótát lehúzni.)

A krémhez a pudingport kevés tejjel simára keverjük, a maradék tejet a 8 dkg cukorral felforraljuk, majd a pudingos tejet hozzáadva sűrű krémmé főzzük, ezután hagyjuk kihűlni. A porcukrot a puha margarinnal habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot, a kókuszreszeléket is hozzákeverjük.

A piskótára rákenjük a krém kétharmadát, megszórjuk a felaprított eperrel. Szorosan feltekerjük, a maradék krémmel kívülről is megkenjük. A tetejét eper darabokkal díszítjük.

Forrás: Nők Lapja Konyhája (május)

Tojáskrém

Nem tudom, hogy vagytok vele, de ebben a rekkenő hőségben nem igazán van kedvem begyújtani a sütőt, vagy kavargatni valamit a gáz mellett. Tegnap ezt a könnyű és villámgyors tojáskrémet készítettem. Vacsorára csak úgy magában kanalaztam, a maradékot pedig sok-sok saláta, uborka társaságában beletöltöttem egy tortilla lapba, és ma ez lesz az ebédem.

Hozzávalók:

4 db főtt tojás,

2 ek. kefir vagy joghurt,

1 kk. magos mustár,
só, bors, majoránna,

felaprított petrezselyemzöld.

A főtt tojásokat felaprítjuk, összekeverjük a kefirrel, mustárral, petrezselyemmel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és már ehetjük is.

Spenótos tészta baconnel és parmezánnal

Most egy villámgyors, ám fenséges tésztaételt hoztam Rachel Allen könyvéből. Nekem nagyon bejött ez a recept, hiszen pár kiváló hozzávalóból pillanatok alatt vacsorát lehet varázsolni a családi asztalra. Spenótot kevésbé kedvelőknek is szívből ajánlom, mert a bacon, a fokhagyma és a parmezán más dimenzióba emelik ezt a zöldséget is.

Hozzávalók:
1 csomag spagetti tészta,
125 g felcsíkozott bacon,
2-3 gerezd fokhagyma,
200 g zsenge spenót,
só, bors,
50-100 g reszelt parmezán.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat felhevítünk, rádobjuk a felcsíkozott bacont és a péppé zúzott fokhagymát, majd magas lángon kb. 4 percig pirítjuk, amíg a bacon ropogós lesz. Hozzáadjuk a spenót leveleket, és addig kevergetjük, amíg össze nem esik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A sós vízben kifőtt spagetti tésztát belefogatjuk a baconos spenótba, és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Kardamomos-tejfölös muffin Rachel Allen módra

Ezeket a csodás muffinokat készítettem elsőre Rachel Allen: A család kedvencei című frissen megjelent könyvéből. A tésztát akár tortaformában, akár muffinformában is elkészíthetjük, nekünk most az utóbbi jobban tetszett. Bármiben készül is, a kardamom és a tejföl igazán kellemes kombinációt eredményez. Rachel szerint sokáig puha is marad a süti, bár ezt nem tudom igazolni, mert nálunk egy nap alatt elfogytak:)

Hozzávalók:

1 db tojás,

200 ml tejföl,

175 g cukor,

225 g liszt,

1/2 tk. szódabikarbóna,
1 csipet só,
1 tk. őrölt kardamom,
Mázhoz:
1 ek. tejföl,
125 g porcukor.

A tojást egy tálban felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot, és jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, sót és a kardamomot, az egészet óvatosan összekeverjük. Szilikonos muffinformában adagoljuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütjük.

Amikor kihűltek a muffinok elkészítjük a mázat egy evőkanál tejföl és a porcukor kikeverésével. A mázzal bevonjuk a muffinok tetejét, hagyjuk, hogy az oldalukra is lecsorogjon.

Könyvajánló! Rachel Allen: A család kedvencei

A Tésztavarázs könyv után újabb különlegességet dobott a piacra a T.bálint Könyvkiadó. Megjelentették a TVPaprikából jól ismert Rachel Allen első magyar nyelvű szakácskönyvét. Köszönet a kiadónak, hogy én már a kezemben tarthatom!

"Rachel a nemzetközi konyhaművészet alapjaira, a tradicionális vidéki konyhára, valamint a jó öreg családi klasszikusokra épít, és ezáltal bármilyen alkalomra kreatív lehetőséget kínál fel az olvasónak." Tematikus rendben találjuk a recepteket: könnyű családi fogások, édes ünnepek, piknik és kirándulás, fogások gyerekeknek, étkezés a szabadban, házimozi, ehető ajándékok stb. Csodás ételfotók és családi képek teszik teljessé az albumot.

Kisgyerekes, időhiánnyal küzdő anyukáknak különösen ajánlom a könyvet, mert számtalan könnyen, gyorsan elkészíthető, egészséges recept található benne, melyek méltán lesznek a gyerekek kedvencei is.

Számos recept felkerült nálam is a "kötelezően elkészítendők" listájára. Hamarosan jövök a beszámolókkal:)

Citromos-fokhagymás csirkecombok

Vannak hétvégék, amikor órákig pepecselek az ebéddel, és vannak napok, amikor meg akarom váltani a világot, és semmire nem jut időm. Szeretem ezt a receptet, mert kevés befektetéssel, gyorsan, kellemes, könnyed ízvilágot varázsolhatunk az asztalra. Most fejes salátát ettük hozzá, és puha kenyérrel tunkoltuk a finom, citromos-fokhagymás szaftot.

Hozzávalók:
5 db egész csirkecomb,
4-5 ek. olívaolaj,
só, bors,
1-2 db citrom,
1 nagy fej fokhagyma,
friss bazsalikom.

A csirkecombokat félbe vágjuk (aki egészben szereti, hagyhatja úgy is), bedörzsöljük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. (Én a felsőcomokról levettem a bőr, az alsókról nem, mert a család megosztva szereti.) A maradék olajat egy tepsibe öntjük, és rátesszük a húsdarabokat. Körberakjuk a gerezdekre vágott citrommal és a fokhagyma gerezdekkel. 200 fokra előmelegített sütőben lefedve 40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és visszatesszük pirulni. Bazsalikom levelekkel megszórva tálaljuk.

Karamellás epertorta mogyoróágyon

Gyereknapra készítettem ezt a csodás tortát. A Nők Lapja Konyha májusi számában találtam a receptet, egy minimálisan változtattam rajta az otthoni készlet függvényében. Mindenki oda volt érte, és nem csak a gyerekek:)

Hozzávalók:

Alap:

20 dkg babapiskóta,

10 dkg margarin olvasztva,

5 dkg darált mogyoró,

5 dkg porcukor,

2 ek. kakaópor,

2 ek. víz.

Karamell:

12 dkg cukor,

0,8 dl tejszín.

Krém:

3 dl tejszín,

3 dkg porcukor,

1 cs. habfixáló,

20 dkg eper.

A babapiskótát ledaráljuk, összedolgozzuk az olvasztott margarinnal, darált mogyoróval, porcukorral, kakaóporral és vízzel. A morzsát egy piteformába nyomkodjuk, és fagyasztóba tesszük, hogy megdermedjen.

A karamellhez a cukrot megolvasztjuk, a tejszínt folyamatos keverés közben a folyós cukorhoz adjuk, és csomómentesre keverjük.

A 3 dl tejszínt a porcukorral és habfixálóval kemény habbá verjük, majd egyenletesen elsimítjuk a babapiskótás alapon. A megmosott, félbe vágott eperszemekkel megszórjuk, végül a kihűlt karamellel meglocsoljuk.

Uborkás fehérbab saláta

Most jöjjön egy tartalmas, laktató saláta. Diétázóknak főfogásnak, nagy étkűeknek köretnek is kiváló. Nem árt neki, ha egy-két órát pihen a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók:
1 doboz fehérbab konzerv,
1/2 kígyóuborka,
1 fej lilahagyma,
5-10 dkg fetasajt,
1 citrom leve,
2 ek. olívaolaj.
só, bors,
1 csokor petrezselyem.

A babot leöblítjük, lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük a felszeletelt lilahagymával, a felkockázott uborkával együtt. Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, sóval, borssal, felaprított petrezselyemmel, és megöntözzük vele a zöldségeket. Az egészet alaposan átkeverjük, és végül fetasajtot morzsoljunk a tetejére.

Fahéjas paradicsomraguval töltött padlizsán

Töltött padlizsán készült már nálam itt és itt is. Ezt az ételt a pikáns fahéjas fűszerezés teszi érdekessé. Csak úgy magában, vagy akár köretként is fogyasztható.

Hozzávalók:
2 db padlizsán,
1 fej vöröshagyma,
4 db paradicsom,
1 db paprika,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 csipet cukor,
1 mk. fahéj,
só, bors,
5 dkg feta sajt.

A padlizsánokat félbevágjuk, húsukat bekockázzuk. Vigyázzunk, hogy a héjuk egyben maradjon. A vágás felületét megsózzuk és 20 percig pihentetjük.

Kevés olajon megpároljuk a felaprított vöröshagymát és a péppé zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát, sóval, borssal, cukorral, fehéjjal ízesítjük. Pár perc alatt összerotyogtatjuk a ragut, és végül megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel.

A padlizsánokat leöblítjük, megtöröljük és 20 percre forró sütőbe tesszük , hogy megpuhuljanak. Ezután a húsuk egy részét kikanalazzuk, és hozzákeverjük a paradicsomos mártáshoz. Egyet rotyantunk a mártáson és megtöltjük vele a padlizsánokat. A tetejükre fetát morzsolunk és 20-25 percre visszatoljuk a sütőbe.

Részeges pogácsa

Szülinapi buli volt nálunk a hétvégén. Férjemet ünnepeltük baráti, családi körben. Míg a bográcsban a pörkölt elkészült, ezeket a csinos kis pogikat falatoztuk. A részeg név onnan adódik, hogy a pogik jobbra balra dülöngélnek, ha kisültek.

Hozzávalók:
40 dkg liszt,
1 csomag élesztő,
2,5 dl tej.
1 db tojássárgája,
1 ek. cukor,
1 ek. só,
1 db mélyhűtött margarin,
1 db tojásfehérje,
szezámmag.

A hozzávalókból a margarin, a tojásfehérje és a szezámmag kivételével tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, majd ráreszeljük a fagyos margarin harmadát, és a tésztát hajtogatjuk, mint a tepertős poginál. A nyújtást, margarin reszelést, hajtogatást még kétszer megismételjük, közben pihentetjük. Végül kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tepsin hagyjuk még fél órát kelni. Minél jobban megkel, annál rétegesebb lesz a pogácsa. A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Fahéjas-mazsolás csiga

Egy kis tízórai ötlet az iskolai idő vége felé már megfáradt és tanácstalan anyukáknak. A finom kis kelt csigák töltelékét kedvünk szerint változathatjuk. Nálunk most fahéjas, mazsolás változat készült, és nem csak a gyereknek ízlett:)

Hozzávalók:
60 dkg liszt,
15 dkg cukor,
2,5 dl tej,
1 csomag élesztő,
3 db tojás,
1 csipet só,
1 citrom reszelt héja,
15 dkg vaj,
2 csomag vaníliás cukor,
1 tk. fahéj,
5 dkg mazsola.

Az élesztőt 1 tk. cukorral kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a tojásokkal, a többi cukorral és tejjel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a sót, a citromhéjat, a felolvasztott vajat, és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, és meleg helyen egy óráig kelesztjük.

A töltelékhez keverjük össze a vaníliás cukrot a fahéjjal, és áztassuk egy kevés meleg vízbe a mazsolát 1 órára.

A megkent tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a fahéjas cukorral és végül rászórjuk a mazsolát is. Óvatosan feltekerjük a tésztát, és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsülnek.

Almás, majonézes kínai kel saláta

Egy kedves kolléganőm adta ennek a remek salátának az alapötletét. Ő rendszeresen készít valami hasonlót, nálunk eddig nem igazán volt porondon kínai keles sali, de most nagyon megkedveltük:)

Hozzávalók:

1 fej kínai kel,

3 db alma,

1 fej lilahagyma,

2 dl tejföl,

3-4 ek. majonéz,

1 ek. mustár,
1/2 ek. citromlé,
1/2 ek. porcukor,
só, bors.

A tejfölt a majonézzel, mustárral, citromlével, porcukorral, sóval és borssal alaposan kikeverjük. A kínai kelt leveleire szedjük és felcsíkozzuk. Ha túl erős a levél középső része, nyugodtan vágjuk ki. Az almákat felkockázzuk, a lilahagymát vékonyan felszeleteljük. A zöldségeket és az almát egy tálba tesszük és összedolgozzuk a majonézes mártással. 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.